Parmigiana Napoletana

Receta Italiana

Ingredientes(4 personas)

• 2 berenjenas medianas

Salsa de tomate

• tomate natural (5 o 6 tomates)

• Albahaca fresca al gusto

• Azúcar para regular la acidez

• Sal 

Rebozado 

• Harina

• Huevo

• aceite

Capa superior

• Parmesano

• Mozzarella

• provola

Se admite otro tipo de quesos.
Duración de la preparación 45min/1h. aprox.

Elaboración

Prepararemos la salsa de tomate que es muy fácil , se trocean los tomates se echan en una sarten con un poco de aceite se le añade la sal, la albahaca y el azúcar todo al gusto .puede gustaros más ácido menos así que aprobar la suculenta salsa.

Mientras ,se va sofriendo en la sarten la salsa, se parten las berenjenas a lo largo, ni muy gruesa ni muy delgadas.De seguido las rebozamos en harina y huevos y las freímos. Cuando las vamos sacando recomiendo ponerlas encima de  papel de cocina para que absorba la grasa sobrante. 

Ahora que ya está todo casi echo, empezamos a capear.

Ponemos una capa fina de tomate  en una cazuela de barro o el recipiente donde se pueda hornear ,es para que no se nos agarre la berenjena a la cazuela,encima  de la salsa le añadimos las berenjenas y encima otra capa de tomate y luego  la mozzarella a rodajas + provola  trozos.

Repetimos la capa de berenjenas luego otra de la salsa de tomate y por último el queso parmesano.

Horneamos a  entre 180ºC  y 200ºC 30 Min.

Tarea finalizada ,una receta ideal para sorprender en casa y sobretodo suculenta.